oignons doux Cévennes farcis (Version imprimable)
Oignons fondants farcis au porc, mirabelles et parmesan, à partager lors d’un repas convivial des Cévennes.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
9 gros oignons jaunes
→ Viande
02 -
400 g de reste de sauté de porc aux mirabelles
→ Herbes et aromates
03 -
4 brins de thym frais
→ Épicerie et fromage
04 -
40 g de chapelure
05 -
50 g de parmesan fraîchement râpé
→ Huiles
06 -
Huile d’olive, quantité suffisante
# Préparation:
01 -
Peler entièrement les oignons jaunes. Les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faire cuire entiers pendant 10 minutes. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant.
02 -
Couper les chapeaux des oignons à environ 3 cm du sommet. Retirer la partie inférieure au ras du pédoncule. À l’aide d’un couteau puis d’une cuillère, creuser délicatement chaque oignon pour ôter la chair en veillant à conserver une enveloppe intacte. Ciseler finement la chair récupérée.
03 -
Mélanger la chair des oignons finement ciselée aux restes de sauté de porc aux mirabelles jusqu’à obtenir une préparation homogène.
04 -
Farcir généreusement chaque oignon évidé avec la préparation. Disposer les oignons farcis bien serrés dans un plat allant au four préalablement huilé.
05 -
Glisser les brins de thym entre les oignons. Saupoudrer la surface des oignons farcis avec la chapelure puis le parmesan râpé. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
06 -
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pour 35 à 40 minutes. Les oignons sont prêts lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance dans leur chair.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une consistance optimale, choisir des oignons de même calibre et veiller à ne pas percer leur enveloppe lors de l’évidage.