Omelette Printanière Asperges Épinards Parmesan (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Base aux œufs

01 - 6 œufs frais de qualité
02 - 1 cuillère à soupe de crème liquide entière

→ Légumes de printemps

03 - 1 botte d'asperges vertes fraîches
04 - 60 g de pousses d'épinard tendres

→ Fromage et matières grasses

05 - 40 g de parmesan fraîchement râpé
06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
07 - 5 g de beurre doux

→ Assaisonnement

08 - Sel fin et poivre noir fraîchement moulu

# Préparation:

01 - Coupez les pointes d'asperges à 7 cm de longueur (conservez les queues pour une future soupe). Faites-les cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
02 - Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les pousses d'épinard à peine égouttées avec l'huile d'olive pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles flétrissent délicatement.
03 - Ajoutez les asperges cuites aux épinards, mélangez délicatement pendant 1 minute pour marier les saveurs, puis réservez hors du feu dans un plat.
04 - Dans un bol, battez énergiquement les œufs avec la crème liquide et 20 g de parmesan râpé. Assaisonnez généreusement de sel et poivre selon votre goût.
05 - Essuyez la poêle et faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Versez l'appareil aux œufs et cuisez en ramenant régulièrement les bords cuits vers le centre avec une spatule.
06 - Lorsque les bords commencent à se décoller mais que le centre reste encore baveux, répartissez harmonieusement les légumes sur une moitié de l'omelette.
07 - Parsemez du reste de parmesan râpé sur les légumes pour apporter cette note savoureuse supplémentaire qui caractérise cette omelette printanière.
08 - Couvrez la poêle pendant 1 minute pour permettre au fromage de fondre légèrement et aux œufs de finir de prendre sans durcir.
09 - Pliez délicatement l'omelette en deux et glissez-la sur un plat de service chaud. Servez immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse et de ses saveurs printanières.

# Notes:

01 - Omelette parfaite pour célébrer l'arrivée du printemps
02 - Idéale pour un brunch dominical ou un dîner léger
03 - Les queues d'asperges peuvent être utilisées pour une soupe
04 - Se déguste immédiatement pour une texture optimale

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