Orzotto crémeux poireaux œuf (Version imprimable)
Orzotto crémeux mariant poireaux fondants, œuf mollet, crème et parmesan. Saveurs douces et réconfortantes.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
150 g de blanc de poireau émincé et rincé
02 -
1/2 échalote émincée
→ Féculents
03 -
100 g de pâtes orzo
→ Produits laitiers
04 -
50 g de crème fraîche
05 -
20 g de parmesan râpé
06 -
10 g de beurre doux
→ Œufs
07 -
1 œuf
→ Assaisonnements et autres
08 -
1/4 de cube de bouillon de légumes
09 -
250 ml d'eau chaude
10 -
Sel et poivre
# Préparation:
01 -
Pelez et émincez finement l’échalote. Coupez les extrémités des poireaux, conservez uniquement le blanc, émincez-le et rincez-le soigneusement dans une passoire.
02 -
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez l’échalote et le poireau, salez et poivrez. Faites suer l’ensemble 6 à 7 minutes en remuant régulièrement.
03 -
Portez de l’eau à ébullition dans une seconde casserole. Plongez-y l’œuf et laissez cuire 6 minutes. Rafraîchissez-le immédiatement dans de l’eau froide puis écalez-le délicatement. Réservez.
04 -
Vérifiez la cuisson des légumes, puis incorporez l’orzo. Faites-le revenir 2 minutes en remuant.
05 -
Ajoutez le cube de bouillon émietté. Versez une louche d’eau chaude, mélangez jusqu’à absorption, puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de l’eau et cuisson al dente des pâtes.
06 -
Incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
07 -
Servez l’orzo crémeux aux poireaux dans une assiette creuse. Coupez l’œuf mollet en deux et déposez-le dessus. Si souhaité, ajoutez un peu de parmesan supplémentaire. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à bien rincer le poireau pour retirer toute trace de terre.