Pain effiloché raclette fondante (Version imprimable)
Pain moelleux façon raclette, parfumé à l’ail et au persil, idéal à partager à l’apéritif.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la pâte à pain
01 -
200 g de farine d'épeautre
02 -
300 g de farine T65
03 -
300 g d'eau
04 -
21 g de levure fraîche (1/2 cube)
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 -
1 cuillère à café de sel
07 -
1 cuillère à café de sucre semoule
→ Pour la garniture
08 -
400 g de fromage à raclette Ermitage
09 -
50 g de beurre fondu
10 -
1 bouquet de persil plat
11 -
6 gousses d'ail
12 -
poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Déposer 100 g de farine d'épeautre, le sucre et la levure émiettée dans la cuve du robot équipé du crochet. Ajouter 100 g d'eau tiède, couvrir d'un linge et laisser activer la levure 10 minutes.
02 -
Incorporer le reste des farines, l'huile d'olive, le sel et le reste d'eau. Pétrir à vitesse moyenne pendant 15 minutes jusqu'à formation d'une pâte lisse et homogène se détachant des parois.
03 -
Couvrir la pâte et laisser pousser dans un endroit chaud durant 1 heure.
04 -
Faire fondre le beurre. Éplucher, dégermer et presser les gousses d'ail. Mélanger l'ail pressé au beurre fondu.
05 -
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur. Découper des bandes de la largeur du moule à cake.
06 -
Badigeonner les bandes de pâte du mélange beurre-ail, ajouter le persil plat ciselé et assaisonner de sel et de poivre.
07 -
Recouper les bandes en carrés. Déposer une tranche de raclette sur la moitié des carrés. Empiler en alternant un carré garni et un sans fromage, puis disposer verticalement dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et beurré.
08 -
Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
09 -
Enfourner à 200°C (thermostat 7) pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée et un fromage parfaitement fondu.
10 -
Servir chaud, immédiatement après la sortie du four.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un résultat encore plus savoureux, utiliser uniquement des ingrédients à température ambiante et veiller à ne pas surcharger le pain de fromage pour éviter qu'il ne s'affaisse à la cuisson.