Pain d’épices pour foie gras (Version imprimable)
Mélange de miels et épices pour pain gourmet à savourer avec foie gras lors des fêtes.
# Liste des ingrédients:
→ Miels
01 -
150 g de miel corsé (miel de forêt ou de châtaignier)
02 -
100 g de miel doux (type acacia)
→ Liquides et matières grasses
03 -
100 ml de lait entier
04 -
55 g de beurre doux
→ Farines et agents levants
05 -
100 g de farine de seigle
06 -
130 g de farine de blé
07 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
08 -
1/2 sachet de levure chimique
→ Épices
09 -
1 cuillère à café de cannelle moulue
10 -
1 cuillère à café de gingembre moulu
11 -
1/2 cuillère à café de cardamome verte moulue
12 -
1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
13 -
1 pointe de couteau de girofle moulu
14 -
1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
→ Autre
15 -
2 cuillères à café de cacao amer en poudre
16 -
1 œuf battu
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
02 -
Placer le miel corsé, le miel doux et le beurre dans une casserole. Ajouter le lait puis chauffer à feu doux jusqu'à fonte complète des ingrédients. Retirer du feu et laisser tiédir.
03 -
Dans un saladier, réunir les deux farines, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le cacao en poudre et toutes les épices. Mélanger soigneusement.
04 -
Former un puits au centre des ingrédients secs. Verser progressivement le mélange lait-miel-beurre tiédi. Mélanger délicatement à partir du centre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
05 -
Ajouter l'œuf battu à l'appareil. Mélanger à nouveau afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
06 -
Transférer la pâte dans un moule à cake antiadhésif ou chemisé de papier cuisson. Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
07 -
Laisser refroidir complètement avant de démouler sur une grille.
08 -
Envelopper le pain d’épices dans un film alimentaire et laisser reposer au minimum 3 jours à température ambiante pour permettre le développement des arômes.
# Informations complémentaires:
01 -
Le pain d’épices se conserve plusieurs jours emballé dans un film alimentaire, ce qui permet aux saveurs de s’intensifier. Il accompagne parfaitement le foie gras lors des fêtes.