pain d’épices rustique sans œufs (Version imprimable)
Moelleux parfumé aux épices, sans œufs ni lait, à base de farines rustiques et miel.
# Liste des ingrédients:
→ Sec
01 -
240 g de farine de blé intégrale
02 -
220 g de farine de sarrasin
03 -
1 cuillère à soupe rase d’épices moulues (environ 6 à 8 g : cardamome, clou de girofle, cannelle, anis vert)
04 -
1 pincée de sel
05 -
1 sachet de levure chimique (11 g)
→ Humide
06 -
250 g de miel
07 -
200 ml de lait de riz
08 -
200 ml d’huile d’olive
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 150 °C en mode chaleur statique.
02 -
Si les épices sont entières, les infuser dans le lait de riz chauffé à feu doux pendant 10 minutes. Filtrer le liquide, puis incorporer le miel pour le rendre liquide si nécessaire.
03 -
Dans un grand saladier, verser le lait tiède, le miel liquéfié et l’huile d’olive.
04 -
Ajouter les épices moulues, les farines, la levure chimique et le sel. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
05 -
Chemiser un moule à cake de papier cuisson ou beurrer légèrement les parois.
06 -
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 55 à 60 minutes à 150 °C. Couvrir de papier aluminium si la surface colore trop rapidement.
07 -
Laisser refroidir sur une grille et idéalement patienter une journée avant de découper afin de laisser les arômes se développer.
# Informations complémentaires:
01 -
Ce pain d’épices gagne en moelleux et en intensité aromatique après un temps de repos d’au moins 24 heures.