Pain d’épices sans œufs (Version imprimable)
Pain moelleux sans œufs, parfumé au miel et aux épices, à base de seigle et d’épeautre.
# Liste des ingrédients:
→ Sec
01 -
125 g de farine de seigle
02 -
125 g de farine d’épeautre
03 -
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
04 -
1,5 cuillère à café de mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, anis étoilé, coriandre, muscade, gingembre…)
→ Liquide
05 -
250 g de miel
06 -
240 ml d’eau tiède
# Préparation:
01 -
Chauffer l’eau à feu doux puis incorporer le miel en mélangeant jusqu’à complète dissolution.
02 -
Dans un grand saladier, combiner les farines, le bicarbonate et les épices.
03 -
Ajouter délicatement le mélange eau-miel tiède aux ingrédients secs. Remuer sans excès pour préserver une texture souple.
04 -
Couvrir la préparation et laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures afin d’hydrater les farines.
05 -
Graisser un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson, puis y verser la pâte.
06 -
Préchauffer le four à 150°C en chaleur statique. Enfourner durant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
07 -
Laisser tiédir quelques minutes, démouler puis refroidir sur une grille.
# Informations complémentaires:
01 -
La texture gagne en moelleux après repos, et les arômes se développent davantage le lendemain.