Pain aux figues cocotte (Version imprimable)
Pain aux figues moelleux, cuit en cocotte pour une croûte dorée et une mie parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte de base
01 -
150 g de farine de blé T55
02 -
50 g de farine de seigle
03 -
130 ml d'eau tempérée
04 -
1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
05 -
3/4 de cuillère à café de sel fin
06 -
10 g de sucre roux type Muscovado
→ Après la première levée
07 -
4 figues sèches moelleuses
08 -
1 cuillère à soupe de farine supplémentaire
# Préparation:
01 -
Déposer la farine de blé, la farine de seigle, l'eau tempérée, la levure, le sel et le sucre dans la cuve d’une machine à pain ou dans le bol d’un robot muni d’un crochet pétrisseur. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.
02 -
Laisser la pâte lever à température ambiante pendant 1 heure 15 minutes, couverte d’un linge propre.
03 -
Pendant la levée, chemiser le fond et les bords d’une cocotte avec une feuille de papier cuisson. Découper les figues sèches en 2 ou 3 morceaux chacune.
04 -
Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer. Incorporer la cuillère à soupe de farine si la pâte colle, puis ajouter les morceaux de figues. Façonner une boule et la déposer dans la cocotte sur le papier cuisson. Saupoudrer éventuellement d’un peu de farine.
05 -
Laisser reposer à nouveau 30 minutes à température ambiante, toujours couvert.
06 -
Inciser la surface de la pâte avec une lame ou un couteau bien aiguisé. Fermer la cocotte avec le couvercle.
07 -
Placer la cocotte dans le four froid. Régler à 215°C en chaleur tournante et cuire pendant 50 minutes.
08 -
À la fin de la cuisson, retirer immédiatement le pain de la cocotte afin qu’il refroidisse sur une grille.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des figues sèches moelleuses pour garantir une bonne texture finale dans le pain.