Pain purée potiron châtaignes (Version imprimable)
Pain gourmand au potiron et châtaigne au cœur savoureux et texture moelleuse, idéal avec vos repas d’automne.
# Liste des ingrédients:
→ Pâton
01 -
300 g de purée de potiron
02 -
390 g de farine de blé T55
03 -
60 g de farine de châtaignes
04 -
65 ml d'eau de cuisson du potiron
05 -
1,5 cuillère à café de sel fin
06 -
1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
# Préparation:
01 -
Éplucher le potiron, le couper en cubes de 3 cm et le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter en réservant l'eau de cuisson, puis écraser finement à la fourchette.
02 -
Dans un grand saladier, incorporer 300 g de purée de potiron et 65 ml d'eau de cuisson. Mélanger soigneusement.
03 -
Ajouter les farines, le sel et la levure déshydratée sans mettre le sel en contact direct avec la levure. Mélanger puis pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.
04 -
Laisser la pâte lever à couvert dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
05 -
Reverser le pâton sur un plan de travail fariné, travailler la pâte rapidement et former un pain. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
06 -
Laisser lever de nouveau à température ambiante pendant 30 à 45 minutes.
07 -
Préchauffer le four à 230°C. Humidifier les parois du four avec un peu d'eau. Faire cuire le pain 25 minutes ; il doit sonner creux en fin de cuisson.
08 -
Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une pâte encore plus souple, il est possible de réaliser pétrissage et première levée à la machine à pain, programme pâte.