Pancake de maïs avocat salade (Version imprimable)
Pancake au maïs doré, avocat frais, œuf au plat et roquette, parfait pour un repas léger.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
100 g de maïs en conserve égoutté
02 -
1/2 avocat mûr
03 -
1 poignée de roquette fraîche
→ Produits laitiers
04 -
20 g de parmesan râpé
05 -
30 ml de lait entier
→ Œufs
06 -
2 œufs frais
→ Épicerie
07 -
2 cuillères à soupe de farine de blé
08 -
1/2 cuillère à café de levure chimique
09 -
Huile d’olive extra vierge
10 -
Sel fin
11 -
Poivre du moulin
12 -
Vinaigrette maison ou du commerce
# Préparation:
01 -
Mélanger la farine de blé et la levure chimique dans un saladier.
02 -
Ajouter le lait et 1 œuf. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
03 -
Incorporer le parmesan râpé et le maïs égoutté. Saler et poivrer. Mélanger soigneusement.
04 -
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Verser la pâte en portions à l’aide d’une cuillère et aplatir délicatement. Laisser dorer chaque côté 3 minutes.
05 -
Disposer les pancakes dorés sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
06 -
Peler et découper l’avocat en quartiers réguliers.
07 -
Dans la même poêle, casser l’œuf restant et cuire sur feu moyen pendant 3 minutes afin d’obtenir un œuf au plat.
08 -
Déposer un pancake de maïs sur chaque assiette, ajouter les quartiers d’avocat, l’œuf au plat et la roquette. Arroser d’un filet de vinaigrette, ajuster l’assaisonnement, puis servir aussitôt.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des pancakes moelleux, évitez de trop mélanger la pâte afin de préserver leur légèreté.