Pancakes courgettes parmesan ail (Version imprimable)

Pancakes courgette, parmesan, ail et salade pour un délicieux plat végétal.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 200 g de courgette fraîche
02 - 30 g de mélange de salades
03 - 1/10 bouquet de ciboulette fraîche (facultatif)

→ Produits laitiers

04 - 20 g de parmesan en morceaux

→ Epicerie

05 - 1 cuillère à soupe de farine de blé
06 - 1 cuillère à soupe de chapelure

→ Œufs

07 - 1 œuf

→ Aromates

08 - 1/4 gousse d'ail

→ Assaisonnement

09 - Poivre du moulin
10 - Épices au choix (ex. cumin, muscade ou piment d’Espelette)
11 - Sel fin

→ Pour la cuisson

12 - Huile d’olive

# Préparation:

01 - Laver soigneusement les courgettes, couper les extrémités puis les râper avec une râpe à gros trous.
02 - Déposer les courgettes râpées dans une passoire, saler généreusement, bien mélanger puis presser avec le dos d'une cuillère pour extraire un maximum de liquide. Réserver pour laisser dégorger.
03 - Si nécessaire, râper le parmesan. Laver et ciseler finement la ciboulette. Éplucher l'ail puis le râper.
04 - Casser l'œuf dans un bol et le battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
05 - Bien égoutter les courgettes en les pressant à petite portion à l’aide d’une cuillère, d’un torchon propre ou d’une mousseline. Déposer les courgettes égouttées dans un grand saladier.
06 - Ajouter l’ail râpé, la ciboulette, la farine, la chapelure, le parmesan, du poivre et les épices choisies aux courgettes. Mélanger soigneusement.
07 - Verser l'œuf battu sur la préparation précédemment obtenue et mélanger jusqu'à homogénéité.
08 - Chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposer 2 cuillères à soupe de préparation dans la poêle, façonner un pancake d’environ 1 cm d’épaisseur et laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration.
09 - Servir les pancakes de courgette bien chauds, accompagnés d’un mélange de salades assaisonné selon convenance.

# Informations complémentaires:

01 - Pour une texture plus croustillante, bien presser l’eau des courgettes avant cuisson.

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