pancakes épinards œuf ricotta (Version imprimable)
Délicieux pancakes aux épinards, accompagnés de ricotta, œuf mollet et sauce citronnée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
150 g de jeunes pousses d'épinards frais
02 -
1 quartier de citron jaune
03 -
1 brin de menthe fraîche (facultatif)
→ Produits laitiers
04 -
50 g de ricotta
05 -
30 ml de lait entier
→ Épicerie
06 -
30 g de farine de blé
07 -
1/4 cuillère à café de levure chimique
08 -
huile d'olive
09 -
sel fin
10 -
poivre du moulin
→ Œufs
11 -
2 œufs moyens
# Préparation:
01 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajouter la moitié des pousses d’épinards préalablement lavées. Saler, poivrer et faire revenir en remuant durant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Réserver.
02 -
Dans un bol, mélanger la ricotta, le jus du quartier de citron, un filet d’huile d’olive et la menthe finement ciselée si utilisée. Saler et poivrer. Réserver.
03 -
Dans un saladier, mélanger la farine de blé avec la levure chimique et une pincée de sel.
04 -
Dans un second saladier, fouetter les œufs avec le lait.
05 -
Incorporer progressivement le mélange œufs-lait au mélange farine-levure. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter les épinards cuits et mélanger à nouveau.
06 -
Chauffer une poêle légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte pour chaque pancake. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée. Maintenir au chaud.
07 -
Porter une casserole d’eau à ébullition. Plonger les œufs et cuire 6 minutes. Refroidir immédiatement dans de l’eau glacée, puis écaler délicatement.
08 -
Servir les pancakes chauds accompagnés du reste de jeunes pousses d’épinards, de la sauce à la ricotta et de l’œuf mollet coupé en deux. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des pancakes encore plus aérés, ne pas trop travailler la pâte après l’ajout des épinards.