panna cotta café carambar (Version imprimable)
Délice italien onctueux à la crème, café intense et touche carambar croustillante.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
75 cl de crème liquide entière
02 -
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
03 -
5 cl de café ristretto
04 -
4 feuilles de gélatine
→ Finition
05 -
4 à 6 carambars
# Préparation:
01 -
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 10 minutes.
02 -
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le sucre et le café ristretto en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.
03 -
Hors du feu, ajoutez la gélatine soigneusement essorée entre les mains à la crème chaude. Mélangez jusqu’à parfaite dissolution.
04 -
Versez l’appareil dans un moule rond, puis laissez tiédir à température ambiante. Réfrigérez ensuite pendant au moins 3 heures jusqu’à prise complète.
05 -
Préchauffez le four à 180°C. Retirez les papiers des carambars, disposez-les espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 6 minutes au four.
06 -
Décollez délicatement les tuiles obtenues et dressez-les sur la panna cotta avant de servir aussitôt.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un démoulage facile, humidifiez légèrement le moule avant de verser la préparation.