Panna cotta lait concentré sans œufs (Version imprimable)
Douceur crémeuse au lait concentré, sans œufs ni gluten, relevée d’un coulis de fruits rouges.
# Liste des ingrédients:
→ Base lactée
01 -
6 feuilles de gélatine nature (12 g – 200 bloom)
02 -
100 ml de lait entier
03 -
600 g de lait concentré sucré
04 -
500 ml de crème liquide entière
→ Finition
05 -
1 bouteille de coulis de fruits rouges
# Préparation:
01 -
Plonger les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide et laisser ramollir pendant 10 minutes.
02 -
Verser le lait dans une casserole et chauffer à feu doux sans ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis mélanger jusqu’à dissolution complète.
03 -
Incorporer le lait concentré sucré dans le mélange encore tiède. Bien homogénéiser, puis ajouter la crème liquide.
04 -
Répartir la préparation dans des ramequins individuels ou des moules à muffins. Placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
05 -
Démouler délicatement puis napper de coulis de fruits rouges avant de servir très frais.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour faciliter le démoulage, tremper brièvement le fond des moules dans de l’eau chaude.