Panna Cotta Pâques Chocolat Mangue (Version imprimable)

Une panna cotta festive pour Pâques : des coques en chocolat noir garnies d'une onctueuse panna cotta au chocolat blanc et surmontées d'une demi-sphère de mangue imitant un jaune d'œuf. Un dessert aussi beau que délicieux.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les coques en chocolat

01 - 180 g de chocolat noir

→ Pour la panna cotta

02 - 30 cl de lait
03 - 30 cl de crème liquide à 30% de MG
04 - 100 g de chocolat blanc
05 - 3 feuilles de gélatine
06 - 1 cuillère à soupe de sucre

→ Pour les jaunes d'œufs à la mangue

07 - Purée de mangue

# Préparation:

01 - Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les moules de chocolat fondu puis figez au réfrigérateur environ 30 minutes. Sortez votre moule et répétez l'opération 3 fois en laissant reposer 30 minutes à chaque fois. Réservez au frais jusqu'au montage.
02 - Dans un grand bol d'eau froide, réhydratez la gélatine quelques minutes puis essorez-la. Versez vos fèves de chocolat blanc dans un récipient. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème, le lait et le sucre puis ajoutez la gélatine et remuez. Portez le tout à ébullition et versez ce mélange sur le chocolat blanc puis amalgamez jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse. Réservez à température ambiante pour ne pas faire fondre le chocolat noir.
03 - Placez votre moule demi-sphères de 4 cm de diamètre sur une plaque. Versez votre purée de mangue dans les cavités et figez au congélateur toute une nuit.
04 - Démoulez vos coques en plaçant une plaque sous votre moule puis retournez-le en le retirant délicatement pour vérifier que le chocolat soit assez solide. Si vos coques en chocolat sont assez solides, remettez-les dans le moule pour les déplacer plus facilement. Mélangez la panna cotta et versez-la dans les coques en chocolat. Réservez au frais toute la nuit pour que la panna cotta prenne une belle consistance.
05 - Démoulez délicatement vos coques avec la panna cotta et placez-les dans des assiettes. Sortez du congélateur vos demi-sphères de mangue, démoulez-les puis déposez-les délicatement sur la panna cotta pour imiter un jaune d'œuf.

# Informations complémentaires:

01 - Cette recette nécessite de s'y prendre la veille pour que les différents éléments aient le temps de prendre.
02 - Veillez à ne pas trop chauffer le mélange pour la panna cotta afin de préserver la saveur du chocolat blanc.
03 - Vous pouvez remplacer la purée de mangue par de l'abricot ou de la pêche pour varier les saveurs.

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