Pannacotta croustillantes vanille myrtilles (Version imprimable)
Pannacotta vanillée, crêpe caramélisée et myrtilles fraîches pour un dessert raffiné et contrasté.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
3 feuilles de gélatine (6 g au total)
02 -
50 cl de crème liquide allégée
03 -
40 g de sucre en poudre
04 -
1 sachet de sucre vanillé
→ Finition
05 -
100 g de myrtilles fraîches
06 -
1 crêpe sucrée
07 -
10 g de beurre doux
08 -
1 cuillère à soupe de sucre glace
09 -
1 cuillère à café de sucre en poudre
# Préparation:
01 -
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
02 -
Versez la crème liquide, les 40 g de sucre et le sucre vanillé dans une petite casserole. Portez doucement à ébullition sur feu moyen.
03 -
Retirez la casserole du feu dès les premiers frémissements. Égouttez la gélatine, incorporez-la à la crème chaude et mélangez jusqu’à dissolution complète.
04 -
Répartissez la préparation dans 4 verres. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
05 -
Coupez la crêpe en quatre. Faites chauffer une poêle avec le beurre et 1 cuillère à café de sucre. Ajoutez les morceaux de crêpe, laissez caraméliser jusqu’à obtention d’une texture croustillante.
06 -
Disposez un morceau de crêpe caramélisée sur chaque pannacotta. Ajoutez les myrtilles fraîches, saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour plus de fraîcheur, veillez à bien réfrigérer la pannacotta avant le dressage.