panzanella printanière menthe feta (Version imprimable)
Mélange frais d'asperges, concombre, pain doré, feta, menthe et citron.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
100 g d'asperges vertes fraîches
02 -
150 g de concombre
→ Herbes aromatiques
03 -
1/10 bouquet de feuilles de menthe
→ Produits laitiers
04 -
30 g de feta
→ Pain
05 -
40 g de pain de campagne non tranché
→ Autres
06 -
1 quartier de citron jaune
07 -
Huile d'olive
08 -
Sel
09 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Lavez et épluchez les asperges vertes. Recoupez l’extrémité dure puis taillez grossièrement en morceaux.
02 -
Plongez les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes, puis égouttez-les et transférez-les immédiatement dans un récipient d’eau froide pour fixer la couleur.
03 -
Lavez soigneusement le concombre, puis coupez-le en gros dés.
04 -
Découpez le pain de campagne en cubes de 3 à 4 cm.
05 -
Faites revenir les morceaux de pain dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive durant 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient croquants et dorés. Salez et poivrez.
06 -
Égouttez les asperges, puis dans un grand saladier, mélangez les asperges, le concombre, le pain grillé, la feta émiettée, le zeste et le jus du quartier de citron. Salez, poivrez et incorporez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par personne.
07 -
Ajoutez les feuilles de menthe ciselées, mélangez délicatement. Servez dans des assiettes ; finalisez par un peu de zeste de citron, sel et poivre selon le goût.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture optimale, plongez les asperges cuites dans de l’eau glacée immédiatement après la cuisson pour préserver leur couleur et leur croquant.