Papitas quinoa et thon citron (Version imprimable)
Boules de quinoa garnies de thon, cébettes et piment, dorées pour une touche croustillante aux notes citronnées.
# Liste des ingrédients:
→ Mélange principal
01 -
200 g de quinoa cuit
02 -
80 g de mie de pain
03 -
20 cl de lait entier
04 -
1 boîte de thon au naturel, égoutté
05 -
2 cébettes, finement émincées
06 -
2 œufs
07 -
1 citron vert
08 -
3 pincées de piment d’Espelette
09 -
4 brins de coriandre fraîche
10 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 -
Sel fin
12 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Faire tremper la mie de pain dans le lait jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée, puis l’essorer soigneusement.
02 -
Dans un saladier, malaxer le quinoa chaud avec la mie de pain essorée, un œuf, du sel et du poivre jusqu’à obtention d’une consistance homogène et souple.
03 -
Dans un autre saladier, émietter le thon. Incorporer le deuxième œuf, le piment d’Espelette et les cébettes émincées. Bien mélanger.
04 -
Diviser la préparation au thon en quatre portions et former des boulettes compactes.
05 -
Prélever un quart du mélange de quinoa, l’aplatir sur la paume de la main, déposer une boulette de thon puis refermer et enrober le thon de quinoa. Aplatir légèrement pour obtenir une forme de palet. Répéter l’opération pour les autres boulettes.
06 -
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu doux. Faire dorer les croquettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une surface bien colorée.
07 -
Dresser les croquettes bien chaudes avec les brins de coriandre et le citron vert détaillé en quartiers.
# Informations complémentaires:
01 -
Essorez soigneusement la mie de pain pour éviter un excès d’humidité lors du façonnage.