Parmentier boeuf céleri noix (Version imprimable)
Céleri fondant, viande savoureuse et noix pour une assiette réconfortante et croustillante.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
600 g de boeuf haché
→ Légumes
02 -
1 céleri rave moyen
03 -
2 échalotes
→ Herbes et aromates
04 -
1 branche de thym
→ Fruits à coque
05 -
1 poignée de cerneaux de noix
→ Produits laitiers
06 -
80 g de beurre doux
07 -
1 noix de beurre pour beurrer le plat
08 -
50 cl de lait entier
→ Épicerie
09 -
4 cuillères à soupe de chapelure
10 -
Sel fin
11 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Peler le céleri rave, le rincer puis le couper en morceaux réguliers.
02 -
Cuire le céleri rave dans un mélange de 50 cl de lait et 50 cl d'eau froide salée, avec la branche de thym, à petite ébullition durant 20 à 25 minutes.
03 -
Éplucher et émincer finement les échalotes. Les faire revenir à la poêle avec 5 g de beurre jusqu'à légère coloration dorée. Ajouter le boeuf haché et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
04 -
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
05 -
Égoutter le céleri rave, puis le mixer afin d'obtenir une purée fine. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler à la fourchette pour bien l'incorporer au céleri.
06 -
Beurrer un plat à gratin. Répartir la viande dans le fond puis assaisonner de sel et de poivre. Recouvrir avec la purée de céleri.
07 -
Saupoudrer de chapelure et parsemer de cerneaux de noix concassés. Enfourner pour 15 minutes jusqu'à obtention d'une croûte dorée.
08 -
Servir chaud accompagné d'une salade verte ou d'une salade d'endives.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à ne pas trop mixer le céleri pour préserver une texture agréable.