Parmentier Saumon Épinards Gourmand (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base

01 - 600 g de pommes de terre
02 - 100 g de beurre
03 - 100 ml de lait chaud
04 - Sel, poivre, et noix de muscade (optionnel)

→ Pour la garniture

05 - 400 g de filet de saumon (sans peau et sans arêtes)
06 - 200 g d'épinards frais (ou surgelés)
07 - 1 échalote, finement hachée
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 - 1 cuillère à soupe de crème fraîche

→ Pour le crumble

10 - 60 g de farine
11 - 40 g de beurre froid, coupé en dés
12 - 50 g de parmesan râpé (ou fromage de votre choix)
13 - 1 cuillère à soupe de chapelure (optionnel, pour plus de croquant)

# Préparation:

01 - Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les en purée avec le beurre et le lait chaud. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré. Réservez.
02 - Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les épinards frais (ou surgelés) et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Égouttez l'excès d'eau si nécessaire, puis incorporez la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
03 - Faites cuire le saumon à part (poêle ou vapeur) pendant 5 minutes, puis émiettez-le grossièrement.
04 - Dans un bol, mélangez la farine, le beurre froid en dés, le parmesan râpé, et la chapelure (si utilisée). Malaxez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse et friable.
05 - Dans un plat à gratin (ou des ramequins individuels), déposez une première couche d'épinards à la crème. Ajoutez une couche de saumon émietté. Recouvrez de purée de pommes de terre, en lissant bien la surface. Parsemez le crumble croustillant sur le dessus.
06 - Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.

# Notes:

01 - Ajoutez un zeste de citron au saumon pour une touche de fraîcheur.
02 - Vous pouvez inclure des poireaux ou des courgettes dans la garniture pour varier les saveurs.
03 - Remplacez la farine du crumble par de la poudre d'amande ou une farine sans gluten pour une version adaptée.

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