Parmentier végétarien au potimarron (Version imprimable)
Plat fondant, alliance de potimarron, lentilles et purée, garni de fromage doré. Parfait automne comme hiver.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la purée
01 -
800 g de potimarron, coupé en cubes de 3 cm
02 -
700 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 3 cm
03 -
20 cl de crème de coco
04 -
1 pincée de noix de muscade moulue
05 -
Sel fin
06 -
Poivre noir du moulin
→ Pour la garniture
07 -
150 g de lentilles vertes ou blondes
08 -
1 oignon jaune, finement émincé
09 -
2 carottes, coupées en brunoise
10 -
3 gousses d'ail, pelées et dégermées
11 -
180 g de champignons de Paris, coupés en petits dés
12 -
2 feuilles de laurier
13 -
1 branche de romarin
14 -
30 cl de coulis de tomates
15 -
100 g de cheddar râpé (ou autre fromage à gratiner)
16 -
Huile d'olive
17 -
Sel fin
18 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
02 -
Couper le potimarron en deux, retirer les graines, puis découper en cubes de 3 cm (inutile de l'éplucher s'il est bio). Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de même taille.
03 -
Cuire les cubes de potimarron et les pommes de terre à la vapeur ou dans une grande quantité d'eau bouillante jusqu'à tendreté totale (environ 20 minutes).
04 -
Égoutter soigneusement, puis écraser grossièrement ou finement selon la texture désirée. Incorporer la crème de coco, la noix de muscade, assaisonner de sel et poivre. Bien mélanger et réserver.
05 -
Rincer les lentilles à l'eau claire, puis les cuire à l'eau bouillante non salée selon les indications du paquet (habituellement 20 à 25 minutes). Égoutter.
06 -
Éplucher les carottes et les couper en brunoise. Brosser les champignons puis couper en petits dés. Émincer finement l'oignon. Peler et dégermer l’ail.
07 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’oignon émincé, l’ail pressé, la brunoise de carottes, les feuilles de laurier et la branche de romarin, puis faire suer 5 minutes à feu moyen.
08 -
Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu’à complète évaporation de l’humidité.
09 -
Ajouter les lentilles cuites, le coulis de tomates. Saler, poivrer, bien mélanger et laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
10 -
Verser la préparation aux lentilles dans un plat à gratin. Couvrir avec la purée, lisser la surface, puis parsemer de cheddar râpé ou d’un autre fromage à gratiner.
11 -
Enfourner pour 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir immédiatement, accompagné d’une salade verte ou de crudités.
# Informations complémentaires:
01 -
Le potimarron peut être cuisiné avec sa peau s'il est d'origine bio, ce qui apporte plus de fibres et de saveur.