Patates douces farcies mexicaine (Version imprimable)
Patates douces, garniture végétale aux haricots rouges, lentilles corail, maïs et épices mexicaines.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 petites patates douces, bien lavées
02 -
1/2 chou-fleur, coupé en gros morceaux
03 -
1 oignon nouveau, finement ciselé
04 -
1 gousse d’ail, pelée et dégermée
→ Légumineuses et conserves
05 -
60 g de lentilles corail
06 -
300 g de tomates concassées en boîte
07 -
125 g de haricots rouges cuits en boîte, rincés et égouttés
08 -
50 g de maïs doux en boîte, égoutté
09 -
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
→ Assaisonnements et liquides
10 -
1 cuillère à café d’origan séché
11 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
12 -
huile d’olive, quantité suffisante
13 -
sel et poivre, selon le goût
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Piquer les patates douces à l'aide d'une fourchette. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
02 -
Retirer le pied du chou-fleur, couper en gros morceaux puis mixer par impulsions pour obtenir une texture de semoule grossière. À défaut de robot, détailler en petits fleurets au couteau.
03 -
Faire chauffer un filet d'huile d’olive dans une cocotte. Faire revenir l’oignon nouveau et l’ail quelques minutes à feu moyen. Ajouter le chou-fleur et faire dorer en remuant.
04 -
Ajouter les tomates concassées, les haricots rouges, le maïs, le concentré de tomates, les lentilles corail, la sauce soja et l’origan. Saler et poivrer. Mélanger, couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes en remuant de temps en temps.
05 -
Ôter le couvercle, poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen pour faire épaissir la garniture pendant que les patates douces finissent de cuire.
06 -
Quand les patates douces sont cuites, les fendre en deux dans la longueur sans séparer les moitiés. Écraser légèrement la chair à la fourchette puis garnir de préparation mexicaine. Servir chaud. Option : parsemer de fromage râpé et gratiner rapidement sous le gril.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un résultat encore plus savoureux, préparer la garniture la veille afin de permettre aux saveurs de bien se développer.