Salade patates douces halloumi (Version imprimable)
Halloumi grillé, patates douces rôties et endives, rehaussées d’une vinaigrette citron-miel parfumée au thym.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et feuilles
01 -
2 patates douces, soit environ 500 g, pelées et coupées en cubes
02 -
4 endives fraîches, nettoyées et coupées en tronçons
03 -
1 sachet de mesclun lavé
→ Produits laitiers
04 -
250 g de halloumi, tranché en fines lamelles de 3-4 mm
→ Fruits à coque
05 -
30 g de noix de pécan entières ou concassées
→ Assaisonnement et garnitures
06 -
1 citron jaune non traité
07 -
huile d'olive extra vierge
08 -
1 cuillère à soupe de miel liquide
09 -
1 pincée de thym séché
10 -
sel fin
11 -
poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Disposer les cubes de patate douce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser généreusement d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et dorés.
02 -
Couper les endives en deux, retirer le pied et le cœur dur, puis détailler en tronçons réguliers.
03 -
Prélever le zeste du citron et presser le jus. Mélanger dans un bol avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel liquide et une pincée de thym séché afin d'obtenir une émulsion.
04 -
Couper le halloumi en tranches et les faire dorer sur un grill ou à la poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse, jusqu'à obtention d'une belle coloration sur chaque face.
05 -
Répartir le mesclun, les tronçons d'endive et les cubes de patate douce rôtie sur les assiettes. Disposer les tranches de halloumi grillé, parsemer de noix de pécan, puis napper de la vinaigrette au citron et au miel.
# Informations complémentaires:
01 -
Le halloumi ne fond pas à la cuisson : une cuisson rapide à feu vif assure une texture ferme et dorée.