Pâtes chou-fleur orecchiette (Version imprimable)
Orecchiette associées au chou-fleur, parmesan fondant, huile d’olive et piment subtil.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes et légumes
01 -
500 g d'orecchiette
02 -
1 chou-fleur moyen
→ Assaisonnements et condiments
03 -
15 cl d'huile d'olive vierge extra
04 -
50 g de parmesan râpé
05 -
Flocons de piment (peperoncino), quantité selon le goût
06 -
Gros sel
07 -
Poivre fraîchement moulu
08 -
Vinaigre blanc
# Préparation:
01 -
Retirez les feuilles et divisez le chou-fleur en petits bouquets. Plongez-les dans un grand saladier d'eau froide additionnée de vinaigre blanc pendant 5 minutes, puis égouttez soigneusement.
02 -
Faites cuire les sommités de chou-fleur 10 à 12 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. Égouttez-les soigneusement.
03 -
Dans une grande poêle à bord haut, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez l'ail émincé. Faites-le revenir 2 minutes à feu moyen jusqu'à légère coloration.
04 -
Ajoutez le chou-fleur égoutté dans la poêle. Parsemez de flocons de piment selon l'intensité désirée. Faites sauter régulièrement afin d'enrober le chou-fleur et d'imprégner les parfums.
05 -
Faites cuire les orecchiette dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du fabricant. Prélevez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
06 -
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le chou-fleur. Incorporez la louche d'eau de cuisson réservée et sautez l'ensemble jusqu'à liaison et absorption. Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre fraîchement moulu.
07 -
Servez chaud, parsemé généreusement de parmesan râpé juste avant dégustation.
# Informations complémentaires:
01 -
Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du chou romanesco pour une variante plus originale.