Pâtes courge pancetta crème (Version imprimable)
Pâtes onctueuses à la courge, agrémentées de pancetta grillée et d'oignons fondants.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
300 g de courge pelée et épépinée coupée en dés
02 -
400 g de pâtes fraîches
03 -
150 g de pancetta tranchée
04 -
2 cuillères à soupe de crème fraîche
05 -
1 oignon jaune émincé
06 -
Sel fin
07 -
Poivre noir du moulin
08 -
Parmesan fraîchement râpé, pour le service
# Préparation:
01 -
Plongez les dés de courge dans une casserole d’eau bouillante salée et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réduisez la courge en purée lisse, puis réservez.
02 -
Émincez la pancetta et faites-la griller à sec dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Égouttez sur du papier absorbant.
03 -
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réservez.
04 -
Faites cuire les pâtes fraîches dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 3 minutes. Égouttez en conservant une louche d’eau de cuisson.
05 -
Ajoutez la louche d’eau de cuisson à la purée de courge. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez soigneusement.
06 -
Remettez les pâtes égouttées dans la casserole avec la sauce à la courge. Mélangez sur feu doux pour bien enrober les pâtes.
07 -
Dressez les pâtes dans les assiettes, ajoutez la pancetta grillée et les oignons fondants. Parsemez généreusement de parmesan fraîchement râpé avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Choisissez une courge musquée ou butternut pour une texture veloutée et une saveur douce.