Pâtes au pesto de courgettes (Version imprimable)
Pâtes longues sublimées par un pesto crémeux de courgettes, basilic, parmesan et pignons de pin.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes et légumes
01 -
400 g de pâtes sèches longues
02 -
400 g de courgettes fraîches
→ Herbes et aromates
03 -
1 bouquet de basilic frais
04 -
2 gousses d'ail
→ Fromage et fruits à coque
05 -
50 g de parmesan râpé
06 -
40 g de pignons de pin
→ Assaisonnement
07 -
Huile d'olive
08 -
Sel
09 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Portez à ébullition un grand volume d'eau salée puis faites cuire les pâtes une minute de moins que la durée indiquée sur l'emballage.
02 -
Taillez la courgette en brunoise, lavez et effeuillez le basilic. Pelez et retirez le germe des gousses d'ail.
03 -
Faites revenir les dés de courgette dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
04 -
Placez la moitié des courgettes sautées dans un mixeur avec l'ail, les pignons de pin, le basilic et le parmesan. Mixez en incorporant 10 cl d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Ajoutez le reste des dés de courgette à la préparation.
05 -
Égouttez rapidement les pâtes puis mélangez-les dans la casserole avec le pesto de courgettes sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance au moment du mélange.