Pâtes pesto petits pois épinards (Version imprimable)
Pâtes fondantes au pesto de petits pois, épinards, parmesan, citron et touche de noisettes croquantes.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
350 g de pâtes sèches
02 -
300 g de petits pois écossés frais ou surgelés
03 -
150 g de pousses d’épinards
→ Condiments et assaisonnements
04 -
30 g de parmesan râpé
05 -
1 citron jaune
06 -
30 g de noisettes ou mélange de graines
07 -
1 gousse d’ail
08 -
Huile d’olive
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Peler et retirer le germe de la gousse d’ail.
02 -
Faire revenir 200 g de petits pois avec l’ail pressé dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
03 -
Verser les petits pois cuits, les pousses d’épinards, le parmesan, le zeste et le jus du citron ainsi que 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un blender. Saler, poivrer et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
04 -
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, en respectant un temps de cuisson une minute inférieur à celui indiqué sur l’emballage.
05 -
Réchauffer le pesto dans une casserole en y incorporant les 100 g restants de petits pois. Ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger afin de bien enrober les pâtes du pesto.
06 -
Dresser dans des assiettes et servir chaud, agrémenté de copeaux de parmesan et de noisettes concassées ou de graines de courge selon le goût.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une saveur plus intense, faire torréfier les noisettes avant de les concasser.