Pâtes pesto petits pois saumon (Version imprimable)
Penne napées d’un pesto léger de petits pois, saumon tendre, feta, citron et pignons.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
100 g de penne
02 -
1 filet de saumon frais
03 -
80 g de petits pois surgelés
04 -
25 g de feta
05 -
1 cuillère à soupe de pignons de pin
06 -
1/4 de gousse d’ail
07 -
1 quartier de citron jaune
# Préparation:
01 -
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les penne selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez en conservant une grosse louche d’eau de cuisson.
02 -
Décongelez le saumon si besoin. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et déposez le filet côté peau. Faites-le cuire 6 minutes, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 minute de chaque côté. Réservez sur une assiette.
03 -
Dans un mixeur, disposez les petits pois décongelés, l’ail, les pignons, la feta, du sel, du poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive par personne. Mixez rapidement afin d’obtenir une texture grossière.
04 -
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle propre. Ajoutez le pesto, l’eau de cuisson des pâtes réservée, puis incorporez les penne et mélangez soigneusement à feu doux.
05 -
Prélevez le zeste du citron jaune et pressez le jus. Ajoutez-en aux pâtes selon vos goûts. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
06 -
Émiettez délicatement le saumon au-dessus des pâtes. Terminez par quelques petits pois restants et de la feta émiettée. Dégustez sans attendre.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un pesto plus crémeux, ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes lors du mixage.