Pâtes potimarron épinards noix (Version imprimable)
Mélange gourmand de potimarron, épinards et noix, relevé d’une touche de fromage fondant.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes et légumes
01 -
300 g de pâtes sèches
02 -
800 g de potimarron
03 -
200 g de pousses d’épinards
→ Garnitures et assaisonnement
04 -
100 g de roquefort ou autre fromage à pâte persillée
05 -
30 g de noix décortiquées
06 -
huile d'olive
07 -
sel
08 -
poivre
# Préparation:
01 -
Retirer les graines du potimarron, l’éplucher soigneusement puis le découper en cubes réguliers.
02 -
Faire revenir les dés de potimarron dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Ajouter un léger fond d’eau, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à tendreté. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver hors du feu.
03 -
Dans la même poêle, faire fondre doucement les pousses d’épinards avec un peu d’huile d’olive. Dès qu’ils sont tombés, incorporer les cubes de potimarron et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
04 -
Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du fabricant. Égoutter rapidement, puis incorporer immédiatement aux légumes dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
05 -
Répartir la préparation dans des assiettes creuses. Parsemer de noix grossièrement concassées et de dés de fromage juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Le potimarron peut être laissé avec sa peau si elle est fine et non traitée. Pour varier, remplacez le roquefort par du bleu d’Auvergne ou un fromage de chèvre affiné.