Pâtes aux tomates séchées, ricotta (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les pâtes
01 -
1 bocal (230 g) de tomates séchées à l'huile
02 -
2 petites échalotes émincées
03 -
4 gousses d'ail hachées
04 -
1,5 cuillère à café de paprika fumé
05 -
Pincée de flocons de piment rouge
06 -
500 g de pâtes courtes
07 -
2 cuillères à soupe de beurre salé
08 -
100 g de parmesan râpé
→ Pour la ricotta fouettée
09 -
250 g de ricotta
10 -
2 cuillères à soupe de jus de citron
→ Herbes fraîches
11 -
10 g de basilic frais ciselé
12 -
10 g de persil frais ciselé
13 -
2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé
# Préparation:
01 -
Récupérez l'huile des tomates séchées dans une grande casserole. Hachez les tomates et réservez.
02 -
Faites revenir les échalotes et l'ail dans l'huile des tomates à feu moyen-vif. Ajoutez les tomates hachées, le paprika et les épices. Cuisez 3-5 minutes jusqu'à ce que les tomates deviennent rouge foncé.
03 -
Versez 850 ml d'eau dans la casserole. À ébullition, ajoutez les pâtes et cuisez en remuant jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes.
04 -
Pendant ce temps, fouettez la ricotta avec le jus de citron au robot jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Salez.
05 -
Incorporez le parmesan et le beurre aux pâtes. Hors du feu, ajoutez les herbes. Servez sur un lit de ricotta fouettée en mélangeant légèrement.
# Notes:
01 -
Utilisez l'huile des tomates séchées pour plus de saveur
02 -
La ricotta doit être crémeuse mais pas trop liquide