Plat italien signature (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
20 g de beurre
02 -
2 cuillères à soupe d'huile de truffe
03 -
1/2 échalote
04 -
1 truffe de 20 g
05 -
200 g de champignons de Paris
06 -
3 cl de vin blanc
07 -
400 g de mafaldine ou linguine
08 -
80 g de mascarpone
09 -
70 g de parmesan
# Préparation:
01 -
Faire fondre le beurre avec l'huile de truffe dans une sauteuse. Ajouter la demi-échalote et la moitié de la truffe hachée.
02 -
Ajouter les champignons de Paris émincés et laisser revenir quelques minutes. Déglacer au vin blanc en remuant avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes et mixer.
03 -
Faire cuire les mafaldine ou linguine un peu moins que al dente à l'eau bouillante salée.
04 -
Mélanger le mascarpone à la crème de truffes dans une casserole et faire chauffer tout doucement. Ajouter les pâtes, le parmesan râpé et un peu d'eau de cuisson si besoin.
05 -
Servir et râper le reste de la truffe au-dessus des assiettes !
# Notes:
01 -
La qualité de l'huile de truffe est essentielle pour ce plat. Choisissez une huile contenant de vrais morceaux de truffe.
02 -
Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, pour lier la sauce et lui donner une texture soyeuse.
03 -
Ce plat doit être servi immédiatement pour profiter pleinement de l'arôme de la truffe fraîchement râpée.