Pâtes à la vodka et burrata (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la sauce
01 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 -
6 cuillères à soupe de beurre salé
03 -
1 échalote hachée
04 -
8 gousses d'ail hachées
05 -
1 cuillère à café d'origan séché
06 -
1-2 cuillères à café de flocons de piment
07 -
125 g de concentré de tomates
08 -
60 ml de vodka
09 -
180 ml de pesto au basilic
10 -
250 ml de crème liquide
→ Pour les pâtes
11 -
500 g de pâtes courtes
12 -
2-3 boules de burrata à température ambiante
13 -
30 g de parmesan râpé
→ Pour la garniture aux herbes
14 -
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
15 -
15 g de basilic frais ciselé
16 -
8 g de persil frais ciselé
17 -
Zeste de 2 citrons
18 -
Sel et poivre noir
# Préparation:
01 -
Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faites revenir l'échalote, l'ail et l'origan dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre, le concentré de tomates et les flocons de piment. Cuisez 2 minutes puis incorporez la vodka, la crème et le pesto.
02 -
Cuisez les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
03 -
Mélangez les pâtes à la sauce avec le parmesan et un peu d'eau de cuisson. Ajoutez délicatement la burrata déchirée en morceaux et laissez-la fondre sans trop mélanger.
04 -
Préparez la garniture en mélangeant les herbes, les pignons, le zeste de citron et l'assaisonnement. Servez les pâtes garnies de ce mélange aux herbes.
# Notes:
01 -
La burrata doit être à température ambiante pour bien fondre
02 -
L'eau de cuisson des pâtes est importante pour lier la sauce