Paupiettes Veau Champignons Sauce Crémeuse (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
2 paupiettes de veau (ou plus) ou des escalopes de poulet
→ Pour la sauce
02 -
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
03 -
25 g de beurre
04 -
1 oignon émincé
05 -
2 gousses d'ail en morceaux
06 -
1 cuillère à soupe de fond de veau (ou un cube de bouillon)
07 -
250 ml d'eau
08 -
300 g de champignons frais
09 -
200 ml de crème entière liquide
10 -
1 cuillère à café de maïzena
→ Assaisonnements
11 -
Sel
12 -
Poivre
13 -
Paprika
14 -
Persil frais
# Préparation:
01 -
Dans un faitout sur feu moyen, verser l'huile et le beurre. Rajouter les paupiettes de veau puis les oignons et faire revenir quelques minutes.
02 -
Ajouter les gousses d'ail hachées, mélanger et verser l'eau avec à l'intérieur le fond de veau dilué.
03 -
Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 40 min (retourner la viande à mi-cuisson).
04 -
Retirer la viande et laisser de côté. Faire revenir dans une seconde poêle les champignons émincés dans une poêle huilée, puis quand c'est bien cuit, rajouter dans la sauce.
05 -
Verser la crème entière liquide puis rajouter un peu de sel, du poivre, du paprika puis du persil. Enfin, incorporer la maïzena et mélanger bien le tout.
06 -
Faire réduire pendant 2 minutes et quand la sauce est suffisamment onctueuse c'est prêt !
# Notes:
01 -
Cette recette est excellente préparée la veille pour permettre aux saveurs de se développer.
02 -
Pour une sauce plus riche, vous pouvez utiliser un mélange de champignons forestiers.
03 -
Si vous n'avez pas de paupiettes, vous pouvez utiliser du filet mignon de porc ou des escalopes de veau.