Pavé de bœuf purée champignons (Version imprimable)
Pavé de bœuf tendre, purée maison et champignons en sauce poivrée pour une assiette généreuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 pavé de bœuf
→ Légumes
02 -
80 g de champignons de Paris frais
03 -
250 g de pommes de terre
→ Crèmerie
04 -
50 ml de lait
05 -
1 noisette de beurre
→ Épicerie
06 -
1 cuillère à soupe de sauce au poivre chaude
07 -
Huile d’olive
08 -
Sel
09 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Éplucher puis couper les pommes de terre en morceaux réguliers.
02 -
Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes à feu moyen.
03 -
Nettoyer puis couper les champignons en fines lamelles.
04 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons, saler, poivrer et faire revenir pendant 7 à 8 minutes en mélangeant.
05 -
Vérifier la cuisson des pommes de terre, les égoutter puis les replacer dans la casserole. Saler, poivrer, verser le lait, ajouter le beurre, puis écraser à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtention d'une texture lisse. Maintenir au chaud.
06 -
Ajouter la sauce au poivre sur les champignons dorés et prolonger la cuisson 2 à 3 minutes en mélangeant.
07 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une seconde poêle à feu vif. Saisir les pavés de bœuf 2 minutes par face pour une cuisson saignante, saler et poivrer. Optionnel : ajouter une noisette de beurre et arroser la viande durant 1 minute.
08 -
Laisser reposer les pavés 1 minute hors du feu, puis les trancher. Disposer la purée, la viande et les champignons à la sauce poivre sur les assiettes. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une purée plus onctueuse, rechauffer le lait avant de l’ajouter aux pommes de terre et utiliser un presse-purée si possible.