Confiture de pêches poivre Sichuan (Version imprimable)
Pêches jaunes, poivre de Sichuan et citron offrent une saveur fruitée et subtilement épicée.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
500 g de pêches jaunes mûres
02 -
350 g de sucre cristal
03 -
1 citron jaune non traité
04 -
1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan
# Préparation:
01 -
Plongez rapidement les pêches dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis transférez-les aussitôt dans de l'eau glacée. Retirez la peau. Dénoyautez et coupez les pêches en gros morceaux.
02 -
Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de pêches, le sucre, le poivre de Sichuan et le zeste finement râpé du citron. Mélangez soigneusement. Couvrez et laissez macérer à température ambiante toute une nuit afin de permettre le développement optimal des arômes.
03 -
Le lendemain, extrayez et réservez les pépins du citron. Placez-les dans une étamine ou une boule à thé afin de pouvoir les retirer facilement après cuisson. Pressez le citron et ajoutez son jus au mélange macéré.
04 -
Transvasez l'ensemble dans une grande casserole à fond épais. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant régulièrement. Poursuivez la cuisson environ 25 minutes, jusqu'à obtenir une consistance nappante.
05 -
Retirez l'étamine contenant les pépins. Remplissez des pots stérilisés à ras bord avec la préparation chaude. Vissez hermétiquement les couvercles et retournez les pots sur le couvercle pendant le refroidissement complet.
# Informations complémentaires:
01 -
L'utilisation des pépins de citron facilite la prise naturelle de la confiture grâce à la pectine contenue dans les graines.