Bocaux de pêches au sirop (Version imprimable)
Pêches juteuses et sirop doux, conservés en bocaux pour savourer toute l’année.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits
01 -
5 kg de pêches mûres, soit environ 35 fruits
→ Liquides
02 -
3 litres d'eau
→ Sucrants
03 -
750 g de sucre semoule
→ Aromates
04 -
7 feuilles de verveine fraîche (optionnelles)
# Préparation:
01 -
Porter l'eau et le sucre à ébullition, puis maintenir jusqu'à dissolution complète du sucre. Conserver le sirop chaud.
02 -
Éplucher les pêches à l’aide d’un économe spécial peaux fines, ou les plonger une minute dans l'eau bouillante puis directement dans l'eau glacée pour retirer la peau facilement. Couper les fruits en deux et ôter les noyaux.
03 -
Déposer les oreillons de pêche dans des bocaux parfaitement propres et secs, environ 5 pêches par bocal. Glisser une feuille de verveine par bocal si désiré.
04 -
Répartir le sirop chaud sur les pêches dans les bocaux, puis fermer hermétiquement avec un joint neuf.
05 -
Placer les bocaux dans le stérilisateur ou une large marmite, couvrir complètement d’eau, porter à ébullition puis stériliser pendant 30 minutes après avoir atteint 100°C.
06 -
Sortir les bocaux à chaud et les déposer sur un torchon. Laisser refroidir complètement, idéalement toute une nuit, avant de retirer les ferrures pour s'assurer de la bonne stérilisation.
07 -
Entreposer les bocaux dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des pêches bien mûres pour une texture et un goût optimal. Veiller à l’hygiène stricte de chaque bocal et joint pour garantir la conservation.