Pesto printanier facile (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
100 grammes de feuilles d'ail des ours (idéalement jeunes pour des saveurs plus délicates)
02 -
50 grammes de pignons de pin
03 -
50 grammes de parmesan râpé
04 -
1 gousse d'ail
05 -
10 cl d'huile d'olive extra vierge
06 -
sel et poivre
07 -
jus de citron pour ajuster l'acidité
# Préparation:
01 -
Lavez soigneusement les feuilles d'ail des ours puis séchez-les bien avec un torchon propre. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en deux pour retirer le germe.
02 -
Dans le bol de votre mixeur, ajoutez les feuilles d'ail des ours, les pignons de pin, le parmesan râpé et la gousse d'ail. Mixez quelques secondes pour commencer à mélanger les ingrédients.
03 -
En continuant de mixer, versez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte légèrement épaisse mais facile à tartiner ou à mélanger.
04 -
Goûtez votre préparation et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Si nécessaire, ajoutez un filet de jus de citron pour équilibrer l'acidité.
05 -
Transférez votre pesto dans un bocal en verre propre. Pour une meilleure conservation, vous pouvez ajouter une fine couche d'huile d'olive à la surface avant de fermer hermétiquement.
# Notes:
01 -
L'ail des ours est une plante sauvage disponible principalement au printemps, de mars à juin selon les régions.
02 -
Si vous cueillez vous-même l'ail des ours, attention à ne pas le confondre avec le muguet qui lui ressemble mais est toxique. L'ail des ours dégage une forte odeur d'ail quand on froisse ses feuilles.
03 -
Ce pesto se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines s'il est bien recouvert d'huile d'olive.