Savoureux Pesto de Citron (Version imprimable)
Un savoureux pesto au citron, relevé de parmesan et d'huile d'olive extra vierge, parfait pour sublimer les pâtes.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le pesto
01 -
2 citrons non traités (zeste et jus séparés, plus pulpe conservée)
02 -
100 g de parmesan râpé (ou pecorino pour une saveur plus marquée)
03 -
50 g de pignons de pin (ou noix ou amandes en remplacement possible)
04 -
2 gousses d'ail épluchées
05 -
100 ml d'huile d'olive extra vierge
06 -
4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes réservée
07 -
poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Pour les pâtes
08 -
300 g de pâtes sèches, toute forme
# Préparation:
01 -
Zestez les citrons à l'aide d'une râpe fine et réservez le zeste. Pressez un citron pour en extraire le jus, puis mettez la pulpe de côté.
02 -
Placez le parmesan râpé, les pignons de pin et les gousses d'ail dans un mixeur. Mixez pendant 10 secondes à vitesse moyenne jusqu'à consistance homogène.
03 -
Raclez les parois du bol, ajoutez le zeste, la pulpe de citron et l'huile d'olive. Mixez de nouveau 10 secondes à vitesse basse pour obtenir un mélange lisse.
04 -
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
05 -
Dans un bol de service, mélangez les pâtes égouttées avec le pesto de citron et l'eau de cuisson réservée. Mélangez soigneusement pour bien enrober les pâtes.
06 -
Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu à convenance et servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur du plat.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour intensifier l'arôme, utilisez des citrons bio fraîchement zestés et ajustez la quantité d'ail selon votre palais.