petite crème au caramel (Version imprimable)
Onctueuse crème au caramel et vanille à la texture fondante, parfaite pour les amateurs de douceurs maison.
# Liste des ingrédients:
→ Préparations de base
01 -
100 ml de lait entier
02 -
1 œuf
03 -
30 g de sucre en poudre
04 -
1/4 gousse de vanille
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 150°C. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et extraire les graines.
02 -
Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille vidée et les graines. Porter à petite ébullition puis réserver hors du feu.
03 -
Verser 20 g de sucre et un filet d'eau dans une casserole, ajouter une pincée de sel et la moitié des graines de vanille. Remuer pour dissoudre le sucre, puis laisser cuire sans mélanger jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
04 -
Répartir immédiatement le caramel chaud au fond des ramequins. Laisser refroidir.
05 -
Séparer le blanc du jaune d’œuf. Mélanger les jaunes avec le reste du sucre (10 g), puis verser progressivement le lait tiédi, en mélangeant sans faire mousser. Retirer la gousse de vanille.
06 -
Verser délicatement la préparation sur le caramel dans les ramequins.
07 -
Placer les ramequins dans un plat creux. Verser de l'eau bouillante autour des ramequins pour une cuisson au bain-marie. Enfourner 30 minutes à 150°C.
08 -
Retirer du four, laisser refroidir complètement à température ambiante avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez du lait entier pour une texture plus onctueuse et veillez à ne pas faire bouillir le lait afin de préserver l’arôme délicat de la vanille.