Petits champignons meringue suisse (Version imprimable)
De délicats champignons légers, alliant meringue suisse et chocolat, à savourer pour une touche gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Meringue
01 -
3 blancs d’œufs
02 -
150 g de sucre glace
→ Finition
03 -
50 g de chocolat noir
04 -
50 g de cacao amer en poudre
# Préparation:
01 -
Mettre en place un bain-marie et préchauffer le four à 100°C.
02 -
Verser les blancs d’œufs dans un bol résistant à la chaleur et les fouetter légèrement pour les rompre.
03 -
Continuer de fouetter sur le bain-marie jusqu’à obtention d’une mousse légère.
04 -
Ajouter d’un seul coup le sucre glace et fouetter vivement jusqu’à obtenir une meringue ferme.
05 -
Retirer du bain-marie et poursuivre le fouettage jusqu’à complet refroidissement ; la meringue doit être lisse et brillante.
06 -
Transférer la meringue dans une poche munie d’une douille lisse. Dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson des disques de meringue de 3 cm de diamètre pour réaliser les chapeaux.
07 -
Sur une seconde plaque, pocher de petits pics de meringue d'environ 2 cm de hauteur pour façonner les pieds.
08 -
Enfourner : cuire les pieds environ 45 minutes et les chapeaux 1 heure. Laisser entièrement refroidir avant manipulation.
09 -
Creuser légèrement la base des chapeaux à l'aide de la pointe d'un couteau. Faire fondre le chocolat noir, déposer un peu de chocolat fondu dans le creux de chaque chapeau, puis y fixer un pied, pointe plongée dans le chocolat.
10 -
Laisser durcir l’ensemble puis conserver dans une boîte hermétique jusqu’à trois semaines.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un aspect authentique, saupoudrer les chapeaux de cacao tamisé avant la cuisson pour imiter la terre.