petits pains cranberries pistaches (Version imprimable)
Pains moelleux rehaussés de cranberries et pistaches, idéals à partager pour toutes occasions.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
400 g de farine de blé T65
02 -
100 g de farine de seigle
03 -
1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
04 -
1,5 cuillère à café de sel fin
05 -
350 ml d'eau tiède
→ Garniture
06 -
50 g de pistaches non salées
07 -
100 g de cranberries séchées
# Préparation:
01 -
Disposer les farines, la levure, le sel et l'eau tiède dans la cuve de la machine à pain selon l'ordre recommandé. Sélectionner le programme pâte et laisser pétrir pendant 20 minutes, puis laisser lever la pâte durant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. À défaut de machine, réaliser le pétrissage à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis couvrir et laisser reposer 60 minutes à l’abri des courants d’air.
02 -
Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Répartir uniformément les pistaches et les cranberries sur la surface, puis rouler pour reformer une boule. Couvrir et laisser lever à nouveau 45 minutes.
03 -
Reprendre la pâte levée, l’étaler en un rectangle d’environ 30 cm sur 40 cm. Découper en bandes de 5 cm de large, puis en triangles réguliers.
04 -
Déposer les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à bien les espacer.
05 -
Préchauffer le four à 230°C. Enfourner les petits pains et cuire 15 minutes jusqu'à coloration dorée.
06 -
Transférer sur une grille et laisser totalement refroidir avant dégustation.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une mie plus aérée, ne pas trop travailler la pâte après la seconde levée.