Petits pains raisins et romarin (Version imprimable)
Pain doré aux raisins secs et romarin, idéal pour goûters ou brunchs savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
215 g de farine T55
02 -
215 g de farine T65
03 -
180 ml d'eau tiède
04 -
1 cuillère à café de levure sèche active
05 -
1 cuillère à café de sel fin
06 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
→ Garniture
07 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 -
1 branche de romarin frais
09 -
1 grosse poignée de raisins secs (environ 60 g)
# Préparation:
01 -
Mélanger l'eau tiède, les farines, la levure sèche, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un saladier ou la cuve de la machine à pain. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. Laisser lever à température ambiante pendant 1 heure, couvert d'un torchon propre.
02 -
Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole. Ajouter la branche de romarin et chauffer doucement jusqu'à ce que l'huile grésille légèrement. Retirer du feu dès les premiers crépitements et laisser infuser le romarin hors du feu jusqu'à refroidissement.
03 -
Après la première levée, retirer la branche de romarin de l'huile. Dégazer la pâte et façonner un puits au centre. Verser l'huile infusée dans le puits et pétrir à nouveau la pâte jusqu'à absorption complète. Ajouter un peu de farine si la pâte semble trop collante.
04 -
Incorporer les raisins secs uniformément à la pâte en pétrissant doucement.
05 -
Diviser la pâte en 8 à 10 portions égales. Former des petits pains et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
06 -
Laisser lever à nouveau pendant environ 45 minutes dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.
07 -
Préchauffer le four à 200°C. Placer un bol résistant à la chaleur contenant un peu d'eau sur la sole du four pour favoriser la formation d'une croûte dorée. Enfourner les petits pains pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Refroidir sur une grille.
# Informations complémentaires:
01 -
L'infusion du romarin dans l'huile intensifie le parfum et apporte une belle note aromatique à la mie.