petits pains seigle 2 raisins (Version imprimable)
Mini pains au seigle garnis de raisins secs, douceur et parfums céréaliers à chaque bouchée.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes à pain
01 -
300 g de farine de seigle complète type 130
02 -
200 g de farine de blé type 65
03 -
180 ml d’eau
04 -
200 ml de lait entier tiède
05 -
50 g de cassonade
06 -
2 cuillères à café de levure sèche active
07 -
1,5 cuillère à café de sel
→ Garniture
08 -
100 g de raisins secs moelleux (mélange Smyrne et Corinthe)
# Préparation:
01 -
Placer la farine de seigle, la farine de blé, la levure sèche, le sel, la cassonade, l’eau et le lait tiède dans la cuve d’un robot pétrisseur ou d’une machine à pain. Lancer le programme de pétrissage avec première levée jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement collante.
02 -
Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné avec deux cuillères à soupe de farine. Dégazer délicatement la pâte, puis intégrer soigneusement le mélange de raisins secs à la main de manière uniforme.
03 -
Diviser la pâte en 8 portions d’environ 100 g chacune. Former des boules régulières et les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
04 -
Laisser lever les pâtons à température ambiante pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
05 -
Préchauffer le four à 230°C en plaçant un bol d’eau sur la sole du four pour créer de la vapeur. Saupoudrer éventuellement de farine, inciser le dessus si désiré, puis enfourner pour 18 minutes jusqu’à obtention d’une croûte dorée.
06 -
Déposer les pains sur une grille et laisser refroidir intégralement avant dégustation.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une mie encore plus moelleuse, couvrir les petits pains d’un linge à la sortie du four pendant le refroidissement.