Pickles express d'oignons rouges (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 oignon rouge (ou des petits, de type grelot)
02 - 50g de vinaigre de cidre
03 - 50g de vinaigre blanc
04 - 100g d'eau
05 - 1 cuillère à soupe de sucre cassonade (ou sucre de canne)
06 - 1 cuillère à café de sel
07 - Aromates secs, au choix : étoile d'anis badiane, poivre en grains, chili, etc...

# Préparation:

01 - Pelez l'oignon rouge et coupez-le en lamelles très fines, idéalement à l'aide d'une mandoline pour obtenir des tranches régulières. Si vous utilisez des oignons grelots rouges, vous pouvez simplement les couper en deux ou même les garder entiers après les avoir pelés.
02 - Disposez les lamelles ou les oignons grelots dans un bocal propre et stérilisé. Ajoutez les aromates de votre choix selon vos préférences. Par exemple, vous pouvez opter pour une version avec poivre sauvage de Madagascar et piments séchés, ou une autre avec étoile badiane, baies rouges et poivre de Sichuan.
03 - Dans une petite casserole, faites chauffer les vinaigres (cidre et blanc) avec le sel et le sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète des cristaux. Une fois le mélange homogène, retirez du feu et ajoutez l'eau froide pour stopper la cuisson et diluer légèrement le vinaigre.
04 - Versez immédiatement le liquide chaud sur les oignons dans le bocal, en les recouvrant presque jusqu'à ras-bord. La chaleur du liquide aide à assouplir légèrement les oignons tout en préservant leur croquant.
05 - Fermez hermétiquement le bocal et laissez refroidir à température ambiante. Puis placez au réfrigérateur et laissez reposer au moins quelques heures avant de déguster. Les saveurs s'amélioreront avec le temps, idéalement attendez 24 à 48 heures pour les apprécier pleinement.

# Notes:

01 - Ces pickles d'oignons se conservent facilement 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
02 - Cette recette s'inscrit dans une démarche zéro déchet, permettant d'utiliser des restes d'oignons et de les conserver longtemps.
03 - Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques tranches de betterave qui donneront une belle couleur rosée à vos pickles d'oignons.

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