Piles Pommes de Terre Croustillantes (Version imprimable)

Pommes de terre tranchées, dorées et croustillantes, agrémentées de fromage et d’herbes aromatiques.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 800 g de pommes de terre à chair ferme, découpées en tranches fines

→ Matières grasses

02 - 3 cuillères à soupe de beurre doux fondu
03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - Copeaux de beurre pour la finition

→ Aromates et assaisonnement

05 - 2 gousses d’ail finement hachées
06 - 1 cuillère à café de thym séché ou herbes de Provence
07 - 1/2 cuillère à café de paprika doux
08 - Sel fin, à convenance
09 - Poivre noir fraîchement moulu, à convenance

→ Fromages et herbes fraîches

10 - 30 g de parmesan râpé
11 - 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

→ Suggestion de service

12 - Crème fraîche, sauce au yaourt ou fromage râpé

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 190°C. Graisser ou vaporiser un moule à muffins de 12 alvéoles. Laver et, selon préférence, éplucher les pommes de terre. Couper en tranches uniformes d’environ 2 mm avec une mandoline ou un couteau aiguisé.
02 - Mélanger les tranches de pommes de terre dans un grand saladier avec le beurre fondu, l’huile d’olive, l’ail, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter le parmesan râpé et le romarin si désiré.
03 - Répartir soigneusement les tranches assaisonnées dans chaque alvéole du moule, en empilant de façon régulière. Presser délicatement chaque pile et déposer un copeau de beurre sur le dessus.
04 - Couvrir le moule de papier aluminium et cuire pendant 35 minutes. Retirer le papier et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
05 - Laisser reposer 5 minutes dans le moule. Démouler délicatement à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau fin. Servir chaud garni de parmesan, de persil frais ou d’une cuillerée de crème.

# Informations complémentaires:

01 - Pour des tranches parfaitement régulières, privilégier l’usage d’une mandoline. Adapter la garniture en fonction des herbes ou du fromage disponibles.

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