Pintade agrumes pomme dauphine (Version imprimable)
Pintade dorée, agrumes frais, pommes dauphine fondantes et touche de vin blanc pour un plat convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Volaille
01 -
1 pintade entière
→ Accompagnement
02 -
400 g de pommes Dauphine
→ Fruits
03 -
1 orange
04 -
1 citron jaune
→ Liquide
05 -
80 ml de vin blanc sec
→ Herbes fraiches
06 -
4 brins de persil frais (optionnel)
→ Condiments
07 -
huile d’olive
08 -
sel
09 -
poivre
10 -
eau
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Laver puis couper l’orange et le citron jaune en fines rondelles.
02 -
Huiler un plat allant au four. Disposer les rondelles d’orange et de citron jaune sur le fond du plat, puis placer la pintade par-dessus. Badigeonner la volaille d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter un petit fond d’eau et verser le vin blanc dans le plat.
03 -
Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°C.
04 -
Sortir la pintade, arroser avec le jus de cuisson, puis remettre au four 20 minutes supplémentaires à 180°C. Adapter le temps total de cuisson selon le poids de la pintade (compter 25 minutes par 500 g).
05 -
Pendant ce temps, répartir les pommes Dauphine sur une plaque recouverte de papier cuisson et les enfourner selon les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
06 -
Sortir la pintade et les pommes Dauphine du four. Dresser la pintade rôtie avec les agrumes et les pommes Dauphine, napper de jus de cuisson et parsemer de feuilles de persil si désiré. Servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Adapter la durée de cuisson en fonction du poids de la pintade, et arroser régulièrement la volaille pour préserver son moelleux.