Pintade forestière champignons pommes (Version imprimable)
Pintade dorée au four avec champignons, pommes de terre fondantes et touche de crème fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Volaille
01 -
1 pintade entière
→ Légumes
02 -
600 g de champignons de Paris frais
03 -
1,5 kg de pommes de terre
04 -
2 échalotes
→ Produits laitiers
05 -
2 cuillères à soupe de crème fraîche
→ Assaisonnements
06 -
1 cube de bouillon de volaille
07 -
Huile d'olive
08 -
Poivre noir du moulin
09 -
Quelques brins de persil frais (facultatif)
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher puis tailler les pommes de terre en cubes réguliers.
02 -
Délayer le cube de bouillon de volaille dans 50 ml d'eau bouillante par personne.
03 -
Déposer la pintade entière dans un plat allant au four, ajouter les cubes de pommes de terre. Arroser d'huile d'olive et poivrer. Verser le bouillon au fond du plat et enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180°C.
04 -
Laver soigneusement les champignons, puis les couper en quartiers. Éplucher et émincer finement les échalotes.
05 -
Au bout de 35 minutes de cuisson, sortir le plat du four. Arroser la pintade avec le jus de cuisson. Ajouter les champignons, les échalotes et un filet d'huile d'olive sur les légumes. Poivrer puis remettre au four 20 minutes supplémentaires à 180°C (prévoir environ 25 minutes de cuisson par 500 g de pintade).
06 -
Lorsque la pintade et les légumes sont cuits et dorés, retirer le plat du four. Réserver la pintade et les légumes au chaud. Ajouter la crème fraîche dans le plat avec les sucs de cuisson, bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
07 -
Dresser la pintade rôtie, les champignons et les pommes de terre dans un plat de service. Napper l'ensemble de sauce, parsemer de persil ciselé si souhaité. Servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Adapter le temps de cuisson selon le poids de la pintade pour garantir une chair moelleuse et juteuse.