Pintade semoule sauce tomate épices (Version imprimable)
Pintade dorée, semoule aérienne, sauce tomate parfumée aux épices, raisins secs pour plus de douceur.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 pintade entière
→ Céréales
02 -
240 g de semoule de blé moyenne
→ Légumes
03 -
1 oignon jaune
→ Aromates
04 -
1 gousse d’ail
→ Liquides et bouillons
05 -
1 cube de bouillon de volaille
→ Produits transformés
06 -
200 g de tomates concassées
→ Épices
07 -
1 cuillère à soupe de ras el hanout
→ Fruits secs
08 -
40 g de raisins secs blonds (facultatif)
→ Autres
09 -
Huile d’olive
10 -
Sel
11 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la moitié du ras el hanout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
02 -
Placez la pintade dans un plat allant au four. Enduisez-la d’huile épicée, salez et poivrez. Ajoutez un petit fond d’eau dans le plat.
03 -
Enfournez la pintade pour 30 à 35 minutes à 180°C.
04 -
Sortez la pintade, arrosez-la avec le jus de cuisson, puis réenfournez 20 minutes à 180°C. Comptez 25 minutes de cuisson par 500 g selon le poids.
05 -
Épluchez l’oignon puis coupez-le en fines lamelles.
06 -
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail râpé et le reste du ras el hanout. Faites revenir 2 à 3 minutes.
07 -
Incorporez 100 ml d’eau par personne, le cube de bouillon de volaille et les tomates concassées. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
08 -
En fin de cuisson, ajoutez les raisins secs à la sauce si vous le souhaitez et mélangez.
09 -
Dans un saladier, versez la semoule avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’équivalent en eau bouillante. Couvrez, laissez gonfler 5 minutes, puis aérez la semoule à la fourchette.
10 -
Disposez la semoule chaude dans un plat, nappez de sauce épicée, ajoutez la pintade rôtie et, si désiré, les raisins secs restants.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à bien arroser la pintade pendant la cuisson pour conserver sa tendreté.
02 -
Le ras el hanout apporte une note orientale subtile ; dosez selon votre goût.