Pitas croquettes poisson citron (Version imprimable)
Pain pita farci de croquettes poisson, sauce citronnée, laitue et concombres. Gourmand, frais et rapide.
# Liste des ingrédients:
→ Croquettes de poisson
01 -
450 g de filets de poisson blanc, sans la peau
02 -
1 oignon vert, grossièrement haché
03 -
20 g de persil plat frais, finement haché
04 -
Zeste finement râpé d’un citron
05 -
60 g de chapelure panko
06 -
1 ml de flocons de piment broyés
07 -
1 œuf
08 -
45 ml d’huile végétale
→ Garnitures & sauce
09 -
180 ml de yogourt nature
10 -
180 ml d’houmous
11 -
15 ml de jus de citron
12 -
4 pains pitas, coupés en deux
13 -
200 g de laitue émincée
14 -
2 concombres libanais, tranchés en rubans
# Préparation:
01 -
Déposer les filets de poisson, l’oignon vert, le persil, le zeste de citron, la chapelure panko, les flocons de piment et l’œuf dans le bol du robot culinaire. Mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène.
02 -
Avec les mains légèrement huilées, former 16 croquettes régulières à partir du mélange. Saler, poivrer et disposer sur une assiette.
03 -
Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Dorer la moitié des croquettes environ 3 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste d’huile et de croquettes. Égoutter sur du papier absorbant et maintenir au chaud.
04 -
Dans un bol, mélanger le yogourt, l’houmous et le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
05 -
Ouvrir chaque pita et garnir généreusement de sauce. Ajouter les croquettes de poisson, la laitue émincée et les rubans de concombre. Servir aussitôt.
# Informations complémentaires:
01 -
Les croquettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées doucement au four avant l’assemblage.