Pitch Maison Pain Chocolat Moelleux (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 500 g de farine T55
02 - 300 g de lait demi-écrémé + 2 cuillères à soupe pour dorer
03 - 50 g de beurre
04 - 2 cuillères à soupe bombées de sucre
05 - 1 pincée de sel
06 - 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 5 g)

→ Pour la garniture

07 - 6 barres de chocolat

# Préparation:

01 - Mettez le lait dans un pichet en verre avec le beurre et faites tiédir 40 secondes au micro-ondes (ou à feu doux dans une casserole). Le mélange doit être tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
02 - Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, le sel, le sucre et la levure de boulanger sèche. Versez ensuite le mélange de lait tiède et de beurre ramolli. Pétrissez à la main pendant 10 minutes ou au robot pendant 7 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte souple, homogène et non collante. Elle doit se détacher facilement des parois du bol.
03 - Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement fariné. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure 30 dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume. Une bonne astuce est de placer le bol dans un four éteint avec un bol d'eau chaude à côté pour créer un environnement humide et chaud.
04 - Transvasez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la en appuyant fermement dessus pour chasser l'air. Divisez la pâte en 6 portions égales. Étalez chaque morceau de pâte en un rectangle d'environ 15 cm sur 10 cm. Placez une barre de chocolat au centre du rectangle, dans le sens de la longueur.
05 - Pour chaque rectangle de pâte, repliez d'abord le bord supérieur sur le chocolat, puis ramenez les côtés vers le centre pour refermer. Roulez ensuite la pâte entre vos mains pour bien sceller les jointures et former un petit pain oblong de la forme d'un pitch. Veillez à bien fermer les extrémités pour éviter que le chocolat ne s'échappe pendant la cuisson.
06 - Disposez les pains façonnés sur une plaque à baguette ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour qu'ils puissent gonfler. Couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les lever une seconde fois pendant 30 minutes. Ils doivent visiblement augmenter de volume.
07 - Environ 5 minutes avant la fin de la seconde levée, préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle). Juste avant d'enfourner, badigeonnez délicatement le dessus des pains avec du lait à l'aide d'un pinceau de cuisine pour obtenir une belle dorure.
08 - Enfournez les pains au lait fourrés et faites-les cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Surveillez la cuisson car le temps peut varier selon les fours. Ils doivent avoir une belle couleur dorée mais pas trop foncée.
09 - À la sortie du four, transférez immédiatement les pains sur une grille pour les laisser refroidir. Cela permet d'éviter que le dessous ne devienne humide. Laissez-les refroidir au moins 15 minutes avant de déguster, car le chocolat à l'intérieur sera très chaud.

# Notes:

01 - Ces pains au lait au chocolat sont meilleurs le jour de leur réalisation mais peuvent se conserver 24h dans un contenant hermétique.
02 - Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez badigeonner les pains d'un mélange œuf battu et lait avant cuisson, puis saupoudrer de sucre perlé.
03 - Vous pouvez varier les garnitures en utilisant des barres de chocolat différentes : noir, au lait, praliné ou même chocolat blanc.

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